Par ces journées au thermomètre explosif, quoi de mieux qu’un smoothie à la fois désaltérant et énergisant?
Avec cette chaleur, envie de frais, de juteux, c’est la valse des salades, des légumes marinés, des glaces et des jus frais.
Nos corps demandent du léger, mais aussi du nourrissant. La banane et les noix du Brésil apportent un peu de consistance au mélange. Tous les fruits qui composent ce smoothie sont Yin ou Hyper-Yin -c’est-à-dire de nature fraîche ou froide- comme à peu près tous les fruits d’été. La nature est bien faite : en s’alignant sur elle, nous auto-régulons notre corps !
Ingrédients :
Le jus d’1 pamplemousse
1 pêche (la mienne était jaune) bio c’est mieux comme ça vous pouvez laisser la peau
1/2 banane
2 noix du Brésil
Mixez tous les ingrédients dans votre blender (ajouter quelques glaçons, si votre appareil les supporte) et servez immédiatement !
Le Printemps à peine débarqué fait déjà mine de se faire la malle. Nôoonn…! 🙁 Alors pour le faire revenir, on peut faire la danse du soleil, mais on peut aussi faire un carpaccio rose et acidulé en rapportant une belle botte de radis du marché !
Eh oui, pour changer des traditionnels beurre et fleur de sel pour les accommoder, je me suis laissée inspirer par le hors-série « Fêtes végétariennes au quotidien » du magazine Kaizen. Ce numéro est haut en couleurs et en créativité, avec notamment la participation de Linda Louis que j’aime beaucoup pour son inventivité à cuisiner les légumes tout en conservant leur authenticité.
Cette recette est rapide, facile, fraîche et originale grâce à la petite touche de bergamote.
Pour la vinaigrette :
1 cs vinaigre umeboshi (n’ayez pas la main lourde, il est très salé !)
1 filet de jus de citron
1 filet d’huile d’olive
1 gouttes d’HE (huile essentielle) de bergamote* (là aussi, maxi précision de rigueur, ne laissez pas plus de gouttes s’échapper, ce serait immangeable!) Si c’est trop, vous pouvez aussi commencer par doser avec un cure-dent en bois pour prélever l’huile essentielle et l’ajouter à la vinaigrette.
Pour décorer : 2 cc de nigelle
Laver et couper les radis en fines rondelles.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les radis. Saupoudrer des graines de nigelle.
Placer au frais avant de servir.
*Attention, si vous êtes enceinte, l’utilisation des huiles essentielles par voie orale est à proscrire.Vous pouvez remplacer l’HE par le jus d’une demie bergamote fraichement pressé, ou par des zestes de bergamote frais ou déshydratés si vous en avez sous la main.
Alors, qui c’est qui pimp son prochain pique-nique avec son carpaccio végétal?!!
Est-ce que c’est d’avoir vécu en Espagne pendant 10 ans qui m’a rendue fan des portions format tapas, rations, bouchées ? Le fait est que j’adore picorer et goûter à tout!
Alors à l’improviste, j’ai marié la douceur de l’avocat au juteux de la pomme et au picant du radis noir.
C’est simple, ça prend 2 minutes express à réaliser et c’est frais. Pour grignoter ou en apéro. Parfait pour le printemps.
Alors, vite vite pendant qu’on trouve encore des radis noirs sur nos étals !
Le radis noir, parlons-en : il a un petit effet detox (je dis petit, parce que dans cette recette il n’est pas en très grande quantité) et contient de la vitamine C tout comme la pomme.
Des vitamines en veut-on en voilà : l’avocat en contient aussi. De la E, K et B à gogo (B1, 2, 3, 6, 9) qui font de ce fruit l’allié de la femme. L’avocat a la réputation notamment d’apaiser le syndrome prémenstruel : testez en en consommant la semaine précédent vos lunes, vous verrez…
Ingrédients pour quelques bouchées :
1 pomme (type Juliet)
1 avocat
1 bout de radis noir
Huile d’olive, citron et sel pour assaisonner à son goût
Et il suffit d’éplucher le radis noir, de laver la pomme et d’ouvrir l’avocat en deux. Puis de couper des rondelles fines, très fines de radis noir, des quartiers de pommes et des petites tranches d’avocat. On les superpose. Et on croque à pleines dents ! Voilà !
Une soupe toute douce et parfumée, à la belle robe rose. Ses arômes pétillent encore plus lorsqu’elle est servie tiède ou froide. Oui, le Printemps arrive!!
La veille de sauter dans un avion pour l’Espagne, en train de méditer sur ce qu’il me restait dans mon frigo, m’est revenu en tête la recette d’Edda, du blog Un déjeûner de soleil, dont je suis super fan et grâce auquel mon cœur reste bercé par les saveurs méditerranéennes.
J’ai tout de suite vu comment je pourrai composer avec mon énorme betterave, quelques agrumes que j’avais destinés à toute autre choses mais qui sont très bien tombés et des graines de nigelle dont j’adore le petit goût si particulier, qui tire un peu sur le cumin et le poivre à la fois. Pas étonnant qu’elle soit aussi surnommée le cumin noir ou la poivrette.
Les agrumes équilibrent le goût un peu terreux de la betterave, la nigelle apporte un petit côté craquant (un peu comme la texture du sésame) et relevé, et le fromage de chèvre adoucit le tout. Résultat, une soupe onctueuse et pleine de peps !
Ingrédients pour 2 pers. :
1 grosse betterave cuite (à peu près 300g) bio ou de votre maraîcher préféré
15 cl d’eau
1 bergamote
2 mandarines
Quelques graines de nigelle
Un peu de fromage de chèvre ou des graines germées d’alfalfa
Épluchez la betterave si ce n’est pas déjà fait et coupez-la en morceaux. Prélevez quelques zestes des agrumes. Mixez la betterave avec l’eau et les zestes et portez à frémissement dans une casserole avec 1/4 de cube de bouillon de légumes. Coupez le feu lorsque c’est chaud.
Pressez ensuite le jus des agrumes et ajoutez à la soupe. Mélangez et ajustez l’assaisonnement. Les arômes ressortent plus lorsque la soupe refroidit.
Au moment de servir, formez une petite quenelle avec du fromage de chèvre et ajoutez quelques graines de nigelle et un filet d’huile d’olive. Si les produits laitiers ne sont pas vos amis, vous pouvez remplacer par quelques graines germées d’alfalfa (luzerne).
C’est l’hiver et sous ses airs gris et maussades, c’est paradoxalement l’une des saisons dont les assiettes me plaisent le plus.
Oui c’est vrai, je suis fan de soupes, mais pas que. Loin d’être monotones ou ringardes, nos assiettes peuvent être craquantes, juteuses, vitaminées, pleines de peps et de créativité.
Exit les bouillons réchauffés, les légumes bouillis, place à la variété, aux textures, aux couleurs ! Les légumes racines aux formes biscornues se tranforment en veloutés onctueux ou en écrasés, les feuilles vertes nous apportent de la fraîcheur et du craquant et les agrumes une note juicy à nos journées.
Et on se retrouve, à couper, à effeuiller, ciseler ou égrenner et comme en témoigne cette salade qui est à l’honneur aujourd’hui, notre bol appelle presque le Printemps par sa fraîcheur.
J’ai choisi de jouer avec le sucré-salé et l’équilibre croquant-crémeux, tout en cultivant le plaisir des yeux. By the way, cette salade méga vitaminée est parfaite quand on attend bébé !
Des couleurs en voici en voila :
le vert du céleri branche, riche en fer et excellent pour les systèmes digestif et urinaire
le rose de la grenade : bourrée d’anti-oxydants, riche en vitamine C et en fibres, elle aussi facilite la digestion. Elle contient également de l’acide folique (Vit B9), qui participe à la synthèse de l’ADN et joue un rôle important dans la production et la mulitplication de nouvelles cellules, comme c’est le cas pendant la grossesse.
le rouge de la pomme : en manger une chaque jour -selon l’adage- « éloigne le médecin pour toujours »
les graines de courges riches en sel minéraux (dont le fer et le zinc, essentiels pendant la grossesse), sont également une bonne source de protéines végétales et apportent du croustillant au mélange
Ingrédients pour 2 pers. :
3 tiges de céléri branche
1/2 grenade
1/2 pomme (type Juliet)
75g de feta
Graines de courge
Pour la vinaigrette :
2 cs d’huile olive
1cc de vinaigre d’umeboshi
1cc de miel d’acacia
Qq gouttes de jus de citron selon le goût (attention la grenade apporte déjà des notes acidulées)
Inutile de saler : le vinaigre umeboshi et la féta en contiennent déjà.
Et c’est tout simple :
Lavez bien votre pomme et coupez-la en quartier sans la peler (surtout si elle est bio pour profiter de ses vitamines).
Lavez le céleri et coupez-le en tronçons de 2cm.
Egrenez la grenade comme ça (eh oui pratique et rapide, en 2 coups de cuiller à pot c’est le cas de le dire 😉 ) :
Emiettez la féta et parsemez de graines de courge.
Emulsionnez tous les ingrédients pour la vinaigrette, versez-la sur la salade au moment de servir et voilà c’est prêt!!
J’ai fait depuis peu l’acquisition tant attendue d’un Vitamix. Ô Joie !!
Depuis le temps que je m’imaginais tout ce que je pourrais mixer, blender, broyer, touiller, mélanger, combiner, assembler, voilà que je peux enfin commencer à m’amuser avec ce joujou-joyaux!
Et je partage d’emblée la recette d’un smoothie vert totalement improvisée, mélange de fruits et légumes, parfumé et onctueux à point.
En plus d’être doux et délicieux, il vous fait le plus grand bien!! La pomme est riche en fibres et bonne pour le cœur, le céleri branche est un diurétique naturel et contient de la vitamine K. Les épinards contiennent des vitamines du groupe B (alliées du cycle féminin) et de l’acide folique (important pendant la préconception et la grossesse). Quant à la banane elle est riche en potassium, qui booste la concentration.
SMOOTHIE VERT (pour un grand verre)
– 150 ml de jus de pomme
– une tige de céleri branche (sans les feuilles)
– une poignée d’épinards
– 1/3 de banane
Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse et savourez!!
