Une soupe de fanes…pour les fans de soupes 😉  (ou convaincre les moins fans !)

On vous le dit, on vous le répÚte, et avec la COP21 qui pointe le bout de son nez, on en remet une couche : soyez écolo, champions du recyclage, adeptes du zéro déchet, défenseurs du kilomÚtre zéro.

Alors on rĂ©cupĂšre : les Ă©pluchures des lĂ©gumes racines ou la peau des pommes pour faire des chips (si si), la pulpe de ses lĂ©gumes passĂ©s Ă  l’extracteur de jus, oui on pensait qu’ils avaient tout donnĂ©, le meilleur d’eux-mĂȘmes, toutes les vitamines, mais il en reste encore pour faire des galettes salĂ©es ! et bien sĂ»r les fanes, sautĂ©es Ă  la poĂȘle, hop hop ça grille, ou en soupe comme ici.

Choisissez comme toujours dans la mesure du possible des lĂ©gumes bio ou de votre petit marchand qui veut du bien Ă  ses radis et regardez bien que les fanes soient fraĂźches. « Je coupe le vert? » vous dit-on le couteau brandi, mais non non NOOOOON, justement surtout pas !!! Bon, ça prend un peu plus de place dans le sac, c’est sĂ»r.

Une fois rentrĂ©s, y a plus qu’Ă . Et c’est pas plus sorcier que de faire une soupe de cresson finalement.

En Ă©tĂ©, j’ai simplement dĂ©gustĂ© cette soupe tiĂšde avec juste une cuiller Ă  soupe bombĂ©e de purĂ©e d’amande blanche pour le veloutĂ©, mais vous pouvez l’Ă©paissir un peu avec une patate ou alors des flocons de riz.

 Ingrédients pour 2 personnes :
1 beau bouquet de fanes de radis (+2-3 radis pour la déco)
1 petit oigon
1 cs d’huile d’olive
1/2 bouillon cube bio
1 cs bombĂ©e de purĂ©e d’amande blanche
Gomasio (un mĂ©lange de graines de sĂ©same et de sel que vous pouvez faire vous-mĂȘme au mortier)

en option : 1 pomme de terre ou une poignée de flocons de riz
Quelques feuilles de menthe fraĂźche

 

Fan de soupe

 

Lavez bien les fanes. Faites revenir dans une casserole l’oignon Ă©mincĂ© dans un peu d’huile d’olive. Si vous avez choisi d’ajouter une pomme de terre, c’est ici qu’elle entre en jeu, Ă©pluchĂ©e lavĂ©e et coupĂ©e en petits morceaux pour cuire plus vite.

Ajoutez ensuite les fanes et faites suer 5 minutes. Puis couvrez d’eau (environ 1/2 l) et ajoutez le bouillon de lĂ©gumes.

L’eau frĂ©mit : si vous avez choisi l’option des flocons de riz, c’est maintenant qu’il faut les jeter en pluie.

Laissez mijoter 10mn. Puis, mixez  en ajoutant la purĂ©e d’amande et quelques feuilles de menthe fraĂźche.

Versez dans les assiettes, assaisonnez avec le gomasio et décorez avec de fines rondelles de radis.

VoilĂ  c’est prĂȘt ! Vous m’en direz des nouvelles !