Le Printemps à peine débarqué fait déjà mine de se faire la malle. Nôoonn…! 🙁 Alors pour le faire revenir, on peut faire la danse du soleil, mais on peut aussi faire un carpaccio rose et acidulé en rapportant une belle botte de radis du marché !
Eh oui, pour changer des traditionnels beurre et fleur de sel pour les accommoder, je me suis laissée inspirer par le hors-série « Fêtes végétariennes au quotidien » du magazine Kaizen. Ce numéro est haut en couleurs et en créativité, avec notamment la participation de Linda Louis que j’aime beaucoup pour son inventivité à cuisiner les légumes tout en conservant leur authenticité.
Cette recette est rapide, facile, fraîche et originale grâce à la petite touche de bergamote.
Ingrédients :
1 botte de radis roses
(avec les fanes vous pouvez préparer une soupe onctueuse en mode zéro déchet, à déguster chaude ou froide)
Pour la vinaigrette :
1 cs vinaigre umeboshi (n’ayez pas la main lourde, il est très salé !)
1 filet de jus de citron
1 filet d’huile d’olive
1 gouttes d’HE (huile essentielle) de bergamote* (là aussi, maxi précision de rigueur, ne laissez pas plus de gouttes s’échapper, ce serait immangeable!) Si c’est trop, vous pouvez aussi commencer par doser avec un cure-dent en bois pour prélever l’huile essentielle et l’ajouter à la vinaigrette.
Pour décorer : 2 cc de nigelle
Laver et couper les radis en fines rondelles.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les radis. Saupoudrer des graines de nigelle.
Placer au frais avant de servir.
*Attention, si vous êtes enceinte, l’utilisation des huiles essentielles par voie orale est à proscrire. Vous pouvez remplacer l’HE par le jus d’une demie bergamote fraichement pressé, ou par des zestes de bergamote frais ou déshydratés si vous en avez sous la main.
Alors, qui c’est qui pimp son prochain pique-nique avec son carpaccio végétal?!!
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