L’assiette de bébé, Candice Lévy

Lorsqu’on est parent, on veut évidemment donner le meilleur à son bébé. Chaque âge a ses enjeux notamment celui de la diversification alimentaire. Recommandations du pédiatre, habitudes familiales, modes de garde variés et parfois aussi des intolérances alimentaires difficiles à détecter. On dit souvent que la santé est dans l’assiette. Alors comment instaurer les bonnes bases d’une alimentation saine, pilier d’une bonne santé sur le long-terme ?

Candice Lévy est naturopathe et avec Virginie Garnier derrière l’objectif, elles co-signent ce merveilleux livre de recette: L’assiette de bébé aux éditions Hachette.

L'assiette de bébé Candice Lévy Livre de recettes Diversification alimentaire Nutrition

Si on le feuillète, on  trouve au gré des pages…

Des recettes certes, mais pas seulement.

Le livre de 190 pages est divisé en plusieurs parties :

  • 6-12 mois  :  Les premières purées et les premiers goûters & desserts
  • 12-18 mois :  Petits plats du midi, goûters & desserts, petits plats du soir
  • 18 – 24 mois : Petits déjeuners, petits plats du midi, goûters & desserts, petits plats du soir

Les premières pages du livre récapitulent les grands principes de nutrition, ainsi que des fiches techniques claires et simples sur chaque grand groupe d’aliments ( protéines, lipides, glucides, produits laitiers, céréales, super-aliments) ainsi que les modes de cuisson, les produits à éviter et des informations précieuses si l’on décide d’opter pour un régime végétarien (par habitude familiale ou nécessité de l’enfant)

Chaque partie comporte également une page d’intro avec un tableau récapitulatif des besoins de bébé et des exemples de repas-type, pratique pour avoir les grandes lignes et des repères si on veut organiser les courses et le planning culinaire de la semaine ou composer en fonction du contenu de son frigo.

Enfin, le livre est ponctué de témoignages de parents sur leur expérience de la diversification (DME : diversification menée par l’enfant, allergies & intolérance, sans gluten…), une façon de mettre en relief que le chemin de chaque enfant est différent et unique, et que l’écoute des parents et la connexion à leur bébé et à leur intuition est précieuse.

Ce qui m’a plu

Les recettes ont des petits noms tendres et rigolos (petite polenta heureuse, croque-mitaines de sarrasin, velouté des petits monstres ou soupe des lutins malins 🙂 ) et les photos hyper appétissantes donnent envie de sprinter derrière ses fourneaux. Elles sont simples, rapides à réaliser, à partir d’ingrédients frais et de saison.

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Cette simplicité apparente n’empêche pas une belle exploration de la palette des goûts : on voyage à travers le monde (tajine, kedgeree, petits sushis, moussaka…)

L'assiette de bébé Candice Lévy Livre de recettes Tajine

ainsi qu’une découverte des textures et une connexion au plaisir : bouillies, soupes et compotes côtoient risotto, boulettes, gratins et frites. Car oui, et c’est sans doute ce qui me plaît le plus, l’accent est mis sur le plaisir et le lâcher prise ! Je suis en effet intimement persuadée que lorsque la découverte de l’alimentation est associée à des plaisirs sains et équilibrés (et c’est le propos du livre), notre expérience gustative nous permet de reconnaître plus facilement ce qui est bon pour nous dans la juste limite de nos besoins et d’éviter les tensions en lien avec  la nourriture (culpabilité, compensations, gestion des quantités etc.). Quant au lâcher prise, il est nécessaire en tant que parent de se ménager et d’accepter que l’on fait de son mieux sans forcément être parfait et que cela ne traumatisera pas notre enfant. Les écarts font partie du mouvement de la vie !

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La plupart des recettes, point non négligeable (surtout celles plus élaborées en fin de livre) conviennent pour toute la famille : gain de temps, partage, convivialité, simplicité, que demander de plus ?

Enfin, les fiches techniques font de ce bel ouvrage cartonné un livre de référence durable, sain et gourmand, qui vous accompagnera et vous inspirera les 2 premières années de la vie de bébé et bien au-delà. Un essentiel dans sa bibliothèque de parent !

Le Printemps Ayurvédique

Le Printemps Ayurvédique

Le Printemps rime avec nouvel élan, expansion. Après les énergies dormantes de l’hiver, la sève circule à nouveau dans les végétaux tout comme l’énergie dans notre corps. C’est le moment de nettoyer nos intérieurs : nos lieux d’habitation et nos corps et de renouer avec nos projets créatifs, notre élan de vie. Comme une nouvelle naissance à nous-mêmes.

Côté météo, les beaux jours reviennent, le soleil se montre plus souvent et plus longtemps, les températures augmentent mais il reste encore beaucoup d’humidité dans l’air. Selon la loi des correspondances, ce qui est dehors est comme ce qui est dedans. On peut donc retrouver ce trop plein d’humidité dans notre corps.

Ayurveda est composé de « āyus » qui signifie « vie » et « veda » « savoir ou science », littéralement « science de la vie ». C’est la médecine traditionnelle de l’Inde qui aborde l’être et sa santé d’un point de vue global en considérant le corps, les émotions, le mental et l’esprit. Elle dispose d’une ample pharmacopée pour aider à rétablir l’équilibre et utilise également les massages, la science du yoga (postures, respiration, méditation, relaxation, mouvement) et l’alimentation.

En Ayurveda, le Printemps correspond au dosha Kapha -Eau et Terre-  de nature onctueuse, liquide, collante, fraiche et lourde. Kapha -lorsqu’il est équilibré-, correspond aux qualités d’ancrage, de stabilité, d’endurance, de soutien, de force, tant sur le plan physique que sur le plan émotionnel (générosité, sécurité, abondance).  Or la chaleur montante du Printemps vient liquéfier Kapha accumulé dans le corps pendant l’hiver. C’est la raison pour laquelle cette abondance de fluides dans le corps peut nous rendre sujets à divers refroidissements et allergies (rhume des foins) et entraîner la stagnation de la circulation lymphatique, de la fatigue ou une sensation de lourdeur.

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Il est important en cette saison de stimuler le feu digestif et d’alléger notre corps. Pour cela, c’est très simple, la nature est en syntonie avec nos corps : consommez local et regardez ce que la saison nous apporte. Plutôt qu’une cure detox drastique, privilégiez les saveurs amères et astringentes (endives, artichauts, pissenlit, chicorée, salade trévise…). Evitez les aliments trop gras, trop lourds et trop sucrés. Mangez de préférence léger, chaud et des aliments cuits. Pour favoriser une bonne digestion, buvez de l’eau tiède au gingembre un peu avant le repas. Et bien sûr, incluez un peu d’exercice physique dans votre routine.

Le Yoga permet de cultiver un mouvement bénéfique pour le corps et de refaire circuler l’énergie de façon optimale, notamment grâce au pranayama (exercices de respiration, breathwork), à des pratiques douces (yin yoga) qui stimulent les méridiens du foie et de la vésicule biliaire, et des séries de postures qui mobilisent les trapèzes et psoas -où se logent de nombreuses toxines- et aident à sortir de la torpeur hivernale en insufflant tonus et vitalité.