Eau aromatisée concombre, menthe, citron, gingembre, framboise

L’ eau aromatisée, loin des eaux sucrées aux arômes artificiels de l’industrie agro-alimentaire,  est une infusion maison à froid à base de légumes, fruits, plantes aromatiques ou épices .
Également appelées eaux detox, les eaux aromatisées permettent de s’hydrater et se désaltérer tout au long de la journée par les grandes chaleurs de l’été.
On nous répète en effet de boire, boire, boire nos litres d’eau quotidiens et c’est vrai qu’en été on ne se fait pas prier. A la longue toutefois, notre eau peut nous paraître parfois bien plate et tout moyen étant bon pour canaliser notre créativité débordante, on peut s’éclater à donner au liquide cristallin des notes fruitées et fraîches.
Les fruits, légumes et aromates vont diffuser leur goût, insufflant une saveur légère et délicate à l’eau et également libérer leurs  vitamines et autres propriétés diurétiques et rafraîchissantes (pour le concombre) ou digestives -pour la menthe et le gingembre, par exemple.

J’utilise des ingrédients bio (toujours dans ma cuisine) et particulièrement pour les eaux, car ils restent de longues heures à infuser, alors s’ils contiennent des produits toxiques, eux aussi vont imprégner l’eau… ce serait dommage de se donner du mal sans se faire de bien !

Personnellement je ne sucre pas du tout, car les arômes sont subtils et le goût sucré a tendance à prendre le dessus sur les autres saveurs. Et c’est justement l’un des avantages de fabriquer son eau aromatisée : préférer l’éventail de notre propre inventivité et les qualités des produits frais aux sodas artificiels et homogénéisés.

Ingrédients :
1/2 litre d’eau minérale ou filtrée (en option de l’eau pétillante à ajouter au moment de servir)
2 cc de jus de citron
1-2 cm de gingembre frais
7 feuilles de menthe
12 rondelles de concombre bio
1 poignée de framboises

Eau aromatisée Concombre Gingembre Menthe Citron Framboise Eau Detox Infusion froide Eté Desaltérant Hydratation

Épluchez le gingembre. Dans une carafe, versez l’eau et le jus de citron et ajoutez les framboises, les feuilles de menthe légèrement froissées ou ciselées afin qu’elles libèrent plus facilement leurs arômes, les rondelles de concombre finement tranchées et le gingembre (pressé au presse-ail : c’est rapide et malin car cela extrait bien le jus).
Placez au frigo pendant toute une nuit (idéalement 12h) afin que les parfums se libèrent. Je ne mets pas de sucre (ni sirop d’agave) pour que la boisson reste désaltérante. Filtrez ensuite si vous le souhaitez (sauf les framboises!) et consommez votre eau aromatisée dans les 24h.

Si vous avez envie de créer une boisson pétillante, vous pouvez concentrer un peu plus la préparation de base (même quantité d’ingrédients pour la moitié d’eau) et ajouter l’eau pétillante fraîche au moment de servir (elle perdrait tout son gaz à infuser en carafe pendant 12h, la pauvre !)

Pas peu fiers d’avoir customisé votre breuvage n’est-ce- pas ?

Porridge cru de sarrasin

Certains ont des collections Printemps-Eté dans leur garde-robe, moi c’est dans l’assiette que ça se passe!
Selon si j’ai besoin de me réchauffer à la saison froide ou au contraire de démarrer la journée plus légère lorsque les journées sont plus clémentes, mes préparations matinales évoluent tout en restant super nutritives, douces et variées. Eh oui, j’ai du mal avec la routine, alors la créativité est un ingrédient important de mes bols !

Je vous présente ici le porridge cru de sarrasin. Sans gluten, il est très digeste tout en étant crémeux et plein de bonnes choses qui rendent vos p’tites cellules heureuses : du fer, des vitamines (B6), du magnésium, des protéines végétales aussi.

Ingrédients pour 1 personne :
4 cs de sarrasin cru décortiqué non toasté (exit la kasha, sinon elle ne pourra pas germer)
1 grosse cs de fruits secs (j’ai choisi des figues & mûres blanches, mais les myrtilles ou les cranberries donneront une jolie couleur rose à votre préparation)
20 g d’oléagineux (au choix : amandes, noisettes, noix du Brésil / de Grenoble / macadamia / cajou, graines de sésame / tournesol / courge…)
50 ml de lait végétal
1 cs d’hydrolat bio, au choix : fleur d’oranger, rose, cassis, lavande
1 cc de pollen
1cc de superaliment (maca, lucuma, açai, caroube : vous pouvez en mixer plusieurs)
en option : miel ou sirop d’agave pour sucrer selon votre goût

Porridge cru sarrasin myrtille açai sans gluten petit-dej healthy

La veille, rincez le sarrasin et faites-le tremper à température ambiante dans un grand volume d’eau légèrement tiède afin de lancer le processus de germination des graines. C’est ce qui va rendre le sarrasin plus digeste et à la fois libérer ses micro-nutriments.
Le matin, rincez les graines à grande eau dans une passoire (vous verrez qu’elles ont développé un peu de mucilage qui les rend légèrement gluantes).
Puis mixez avec tous les ingrédients (retirez la peau des oléagineux auparavant).

Voilà, votre porridge cru de sarrasin customisé est prêt à tout donner !

Porridge cru de sarrasin petit-dej healthy sans gluten

L’assiette de bébé, Candice Lévy

Lorsqu’on est parent, on veut évidemment donner le meilleur à son bébé. Chaque âge a ses enjeux notamment celui de la diversification alimentaire. Recommandations du pédiatre, habitudes familiales, modes de garde variés et parfois aussi des intolérances alimentaires difficiles à détecter. On dit souvent que la santé est dans l’assiette. Alors comment instaurer les bonnes bases d’une alimentation saine, pilier d’une bonne santé sur le long-terme ?

Candice Lévy est naturopathe et avec Virginie Garnier derrière l’objectif, elles co-signent ce merveilleux livre de recette: L’assiette de bébé aux éditions Hachette.

L'assiette de bébé Candice Lévy Livre de recettes Diversification alimentaire Nutrition

Si on le feuillète, on  trouve au gré des pages…

Des recettes certes, mais pas seulement.

Le livre de 190 pages est divisé en plusieurs parties :

  • 6-12 mois  :  Les premières purées et les premiers goûters & desserts
  • 12-18 mois :  Petits plats du midi, goûters & desserts, petits plats du soir
  • 18 – 24 mois : Petits déjeuners, petits plats du midi, goûters & desserts, petits plats du soir

Les premières pages du livre récapitulent les grands principes de nutrition, ainsi que des fiches techniques claires et simples sur chaque grand groupe d’aliments ( protéines, lipides, glucides, produits laitiers, céréales, super-aliments) ainsi que les modes de cuisson, les produits à éviter et des informations précieuses si l’on décide d’opter pour un régime végétarien (par habitude familiale ou nécessité de l’enfant)

Chaque partie comporte également une page d’intro avec un tableau récapitulatif des besoins de bébé et des exemples de repas-type, pratique pour avoir les grandes lignes et des repères si on veut organiser les courses et le planning culinaire de la semaine ou composer en fonction du contenu de son frigo.

Enfin, le livre est ponctué de témoignages de parents sur leur expérience de la diversification (DME : diversification menée par l’enfant, allergies & intolérance, sans gluten…), une façon de mettre en relief que le chemin de chaque enfant est différent et unique, et que l’écoute des parents et la connexion à leur bébé et à leur intuition est précieuse.

Ce qui m’a plu

Les recettes ont des petits noms tendres et rigolos (petite polenta heureuse, croque-mitaines de sarrasin, velouté des petits monstres ou soupe des lutins malins 🙂 ) et les photos hyper appétissantes donnent envie de sprinter derrière ses fourneaux. Elles sont simples, rapides à réaliser, à partir d’ingrédients frais et de saison.

L'assiette de bébé Candice Lévy Flans Livre de recettes Diversification alimentaire Nutrition

Cette simplicité apparente n’empêche pas une belle exploration de la palette des goûts : on voyage à travers le monde (tajine, kedgeree, petits sushis, moussaka…)

L'assiette de bébé Candice Lévy Livre de recettes Tajine

ainsi qu’une découverte des textures et une connexion au plaisir : bouillies, soupes et compotes côtoient risotto, boulettes, gratins et frites. Car oui, et c’est sans doute ce qui me plaît le plus, l’accent est mis sur le plaisir et le lâcher prise ! Je suis en effet intimement persuadée que lorsque la découverte de l’alimentation est associée à des plaisirs sains et équilibrés (et c’est le propos du livre), notre expérience gustative nous permet de reconnaître plus facilement ce qui est bon pour nous dans la juste limite de nos besoins et d’éviter les tensions en lien avec  la nourriture (culpabilité, compensations, gestion des quantités etc.). Quant au lâcher prise, il est nécessaire en tant que parent de se ménager et d’accepter que l’on fait de son mieux sans forcément être parfait et que cela ne traumatisera pas notre enfant. Les écarts font partie du mouvement de la vie !

L'assiette de bébé Candice Lévy Petits pots merveilleux Diversification alimentaire Nutrition

La plupart des recettes, point non négligeable (surtout celles plus élaborées en fin de livre) conviennent pour toute la famille : gain de temps, partage, convivialité, simplicité, que demander de plus ?

Enfin, les fiches techniques font de ce bel ouvrage cartonné un livre de référence durable, sain et gourmand, qui vous accompagnera et vous inspirera les 2 premières années de la vie de bébé et bien au-delà. Un essentiel dans sa bibliothèque de parent !

Mousse au chocolat vegan à l’orange

Mousse au chocolat vegan à l’orange

La mousse au chocolat, c’est ma spécialité ! Lorsque je vivais en Espagne, c’était invariablement le dessert qu’on me demandait de préparer. J’en concoctais une classique, déjà light : juste des œufs, beaucoup beaucoup de chocolat très noir et à peine une cuiller à soupe de sucre.

Et puis j’ai voulu en élaborer une encore plus légère et j’ai décidé de remplacer les œufs par le tofu soyeux. C’est imparable et totalement déculpabilisant : on peut en manger autant qu’on veut sans aucune sensation de lourdeur ! Que du plaisir !

Mousse au chocolat vegan à l'orange tofu soyeux temesira

Ingrédients pour 4 personnes :
400g de tofu soyeux
200g de chocolat noir dessert (Kaoka en propose un à 70% )  ou 210 g si vous êtes très chocolat !
2 gouttes d’huile essentielles d’Orange douce (ou une goutte d’HE d’Orange douce et une goutte d’HE de Bergamote) *
Pour un effet « after-eight », vous pouvez remplacer l’orange par de la menthe poivrée

Faites fondre le chocolat à feu doux avec 2-3 cs d’eau (ou au bain-marie). Puis mélangez au tofu soyeux en ajoutant les 2 gouttes d’HE d’agrumes (soit dans un blender, soit avec une girafe). Mixer pendant quelques minutes (avec des pauses si nécessaire) de façon à ce que de petites bulles d’air apparaissent. Versez dans des ramequins ou des petits pots et réservez au frais quelques heures avant de déguster. C’est encore mieux de la préparer le veille.

Et vous avez vu, zéro sucre ajouté ! (à part celui qui est déjà dans le chocolat)

*Attention, si vous êtes enceinte, évitez d’ingérer les huiles essentielles. Vous pouvez substituer par le zeste d’une orange bio.
Personnellement j’utilise les HE doTerra, bio et à la traçabilité impeccable qui garantissent un produit aux qualités gustatives incomparables et surtout archi-safe ! Si vous souhaitez en savoir plus sur la marque ou découvrir/commander les HE doTerra, lisez cet article et contactez-moi, je serai ravie de partager ces trésors avec vous !

Dis moi comment tu es né, je te dirai qui tu es

Nous ne connaissons pas toujours l’histoire de notre arrivée au monde : dans quel contexte nous avons été conçus, mis au monde et accueillis. Or le scenario de ce début de vie ré-apparaît souvent à chaque nouveau commencement de notre vie (démarrage de nouveaux projets professionnels, rencontres affectives…) ou lorsque nous traversons des difficultés (stress, ruptures, périodes de transitions inconfortables). Comme un écho à ces premières mémoires inscrites dans nos cellules, nous réagissons en répétant de façon inconsciente ce qui s’est joué à ces instants-là.

Lise Bartoli est psychologue clinicienne, psychothérapeute et hypnothérapeute. J’ai la chance de m’être formée auprès d’elle à l’HypnoNatal. Elle est l’auteure entre autre de « Dis moi comment tu es né, je te dirai qui tu es » (Ed. Payot), qui compile des cas qu’elle a accompagnés et qui par leur diversité peuvent entrer en résonance avec nos propres vécus. De ce fait, la lecture de ces pages est susceptible de réactiver des émotions fortes en lien avec notre vie intra-utérine et notre naissance (tristesse, peur, colère, culpabilité…)

Dis moi comment tu es né je te dirai qui tu es Lise Bartoli Livre Hypnose HypnoNatal

Ce petit livre facile à lire est pour moi un incontournable.

D’une part pour prendre conscience des croyances ou modes de fonctionnement qui se sont ancrés en nous lors de nos premiers instants de vie et qui sont à l’origine de scenarii que nous rejouons dans différents domaines de notre vie. En prendre conscience nous permet ensuite de pouvoir réparer et changer le cours de nos vies : vivre avec davantage de sens, de liberté, plus connectés à nous-mêmes et aux autres.

D’autre part, ce livre est intéressant à découvrir lorsque nous faisons le choix de devenir à notre tour parents. Réaliser l’impact de la vie in-utéro et de la naissance sur les bébés aide à développer une communication intra-utérine plus consciente et plus connectée et encourage également à poser des choix éclairés pour vivre son accouchement et l’accueil de son bébé de la façon la plus respectueuse et sereine possible.
C’est un cadeau inestimable pour les générations à venir et pour le monde qu’ils construiront.

Et si vous n’avez jamais eu le récit de votre propre naissance, cela peut être l’occasion de questionner vos parents? Vous serez peut-être surpris de ce nouvel éclairage et des liens que vous pouvez faire avec votre histoire de vie.