Préparer des pêches rôties en été est une excellente manière de manger des fruits cuits, qui sont plus digestes pour l’organisme et également de recycler des fruits qui s’abîment ou qui ne sont pas suffisamment savoureux pour les manger crus.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pêches (blanches, jaunes ou un panaché)
1 cs de miel de fleurs
2 pincées de cardamome en poudre ou 1/2 bâton de cannelle
1 cs d’eau de fleur d’oranger
1 cs de graines de sésame blond
Epluchez les pêches, ôtez les noyaux et coupez-les en quartiers.
Placez-les dans une poêle à feu moyen avec la cardamome ou la cannelle, couvrez et laissez les cuire 5-10 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre du jus et à s’imprégner des épices. Les pêches ne doivent pas attacher. Ajoutez une ou deux cuiller à soupe d’eau si elles ne sont pas assez juteuses. Ajoutez ensuite la cuiller à soupe de miel et mélangez tout en poursuivant la cuisson à feu très doux 1 à 2 minutes. Le miel va enrober les fruits mais ne doit pas trop chauffer.
Coupez le feu et réservez dans un saladier. Ajoutez la cuiller à soupe de fleur d’oranger et mélangez délicatement.
Faites chauffer une petite poêle, placez-y les graines de sésame et laissez-les toaster à sec pendant 2 minutes. Elles vont dorer et peut-être sauter un peu dans la poêle. Coupez le feu et réservez.
Répartissez les pêches dans quatre coupelles, saupoudrez de graines de sésame. Vous pouvez accompagner les pêches rôties d’une boule de glace Fior di latte.