Verrines de fraises à la gelée d’hibiscus

Verrines de fraises à la gelée d’hibiscus

Nous voici en été et les goûters frais aux fruits sont un délice.

Je n’aime en général pas trop les textures gélatineuses. L’agar-agar a depuis le début mes faveurs, car son côté un peu plus aqueux et fondant me ravit en été. A vous de trouver la bonne dose, car si vous avez la main trop lourde, cela devient un peu compact et perd de sa délicatesse.

Je vous ai partagé il y a peu ma recette revisitée de la boisson aux fleurs d’hibiscus.
Pour cette verrine, j’ai voulu marier les fruits aux fleurs et la texture pulpeuse et granuleuse des fraises au velouté de la gelée.

Ingrédients pour 6 verrines :
500 ml d’eau
1 cs généreuse de fleurs d’hibiscus séchées
30 g de sucre complet
2 g d’agar agar
250 g de fraises (j’ai choisi des Cléry)
option : poivre du Timut


Lavez les fraises et coupez-les en 4, puis répartissez-les dans les verrines.
Ajoutez quelques tours de moulin à poivre (j’aime beaucoup le poivre du Timut car son petit goût de pamplemousse rencontre l’acidité de la fraise et de l’hibiscus à merveille)

Pour l’infusion, je préfère laisser infuser les fleurs d’hibiscus à froid toute la nuit dans l’eau, puis filtrer le matin. Vous pouvez également préparer l’infusion chaude si vous êtes en mode last minute.

Placez l’infusion filtrée dans une casserole à feu doux. Ajoutez le sucre et laissez cuire un peu jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Remuez.
Ajoutez l’agar-agar et portez à ébullition sans cesser de remuer. Laissez bouillir 1 à 2 minutes tout en mélangeant. Puis coupez le feu.
Versez sur les fraises et attendez que les verrines refroidissent complètement avant de les placer au frigo.
Laisser prendre pendant 3 à 4 heures.
Vous pouvez aussi préparer ces verrines la veille.

Dégustez ! C’est extrêmement rafraîchissant. J’adore les offrir pour le goûter, mais c’est aussi un joli dessert.




Beltane – Célébration celte de l’entrée dans l’été

Beltane – Célébration celte de l’entrée dans l’été

Le 1er mai correspond à la Fête celte de Beltane à mi chemin entre l’Equinoxe de Printemps et le Solstice d’Eté. Elle marque le début de l’été et célèbre la beauté de la nature et l’abondance de la terre.

A l’exact opposé de Samhain sur la roue de l’année, elle est parfois nommée « Cet-Samhain », littéralement l’opposé de Samhain -la grande fête de l’entrée dans l’hiver le 1er novembre, qui correspond au moment le plus sombre de l’année.
Beltane au contraitre signifie « bright fire », feu vif ou lumineux et célèbre l’extraversion des beaux jours.
On relie aussi parfois son étymologie au dieu Bel (ou Belenos), un dieu celte du feu également associé à la fertilité et à la guérison. Considéré aussi comme le dieu du soleil, il conduisait l’astre à travers le ciel chaque jour avec ses chevaux.

Le feu est donc un élément important lors des célébrations de Beltane. De grands feux de joie étaient allumés dont les flammes, la fumée et les cendres étaient auspicieux et portaient des pouvoirs purificateurs et protecteurs. Ainsi, les foyers des maisons étaient tous éteints puis rallumés avec des torches issues des feux de joie pour être connectés par le feu sacré.

Le bétail, qui à cette saison était amené aux paturâges, était conduit au préalable pour passer entre deux feux, comme une bénédiction pour bénéficier de la protection des esprits durant tout l’été. Les feux servaient aussi de purification, car on y faisait brûler des herbes médicinales : thym, fenouil, cerfeuil, rue officinale…, ce qui permettait de se débarrasser des parasites de l’hiver (puces, poux…). Lorsque les feux s’étaient éteints, les cendres servaient ensuite à fertiliser les champs.

Beltane était un temps de fête pour toute la communauté, un temps de joie et de célébration de la nature qui fleurit et s’épanouit, de la fertilité et de la sensualité.

On dansait ensemble autour du feu et les jeunes couples sautaient par dessus les flammes. Les danses avaient aussi lieu autour du « maypole », un mat érigé -représenant le principe masculin, surmonté d’une couronne -le principe féminin-, duquel étaient accrochés des rubans symbolisant l’union du masculin et du féminin. Un cercle de danseurs et un cercle de danseuses tournoyaient simultanément autour du mat, tressant progressivement les rubans les uns aux autres.

Couscous de légumes

Couscous de légumes

Le couscous est un plat atemporel, équilibré puisque la semoule et les pois chiches combinés apportent des protéines végétales. C’est un plat réconfortant et très convivial, et il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

J’ai utilisé dans cette recette des légumes d’hiver, et vous pouvez très bien adapter en été avec des poivrons, courgettes et aubergines (que vous aurez fait dorer au préalable dans une sauteuse) ainsi qu’à chaque saison.


Ingrédients pour 2 personnes :
2 pommes de terre
1 grosse carotte
100 g de navet boule d’or
100 g de céleri rave
150 g de courge butternut ou de potiron
Bouillon (un demi-cube de bouillon de légumes bio)
2 cs d’huile d’olive

120g de pois chiches cuits
240g de graines de couscous (+ 2 fois le même volume d’eau bouillante, 1 filet d’huile d’olive et du sel)


Epices :
1 cc de mélange 4 épices
1 cc de ras el hanout
1 cc de cumin en poudre
1/2 cc de paprika fumé
1/2 cc de graines de carvi
1/2 cc de graines de coriandre
2 clous de girofle
2 pincées de noix de muscade
1 feuille de laurier

1 bouquet de coriandre fraiche
Harissa

Epluchez les légumes et lavez-les. Puis coupez-les en gros morceaux.
Dans une casserole, faites revenir les épices dans l’huile d’olive, puis ajoutez les légumes. Mélangez et laissez-les revenir quelques minutes avec les épices. Ajoutez le bouillon et la feuille de laurier et couvrez d’eau (une peu plus haut que les légumes). Portez à ébulition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 30 à 40 mn. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’ils sont tendres.
Egouttez et rincez les pois chiches. Ajoutez aux légumes 10mn avant la fin de la cuisson.

Préparez la semoule. Placez les grains de couscous dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et le double de volume d’eau bouillante. Couvrez et laissez reposer quelques minutes le temps que les grains gonflent. Puis à l’aide d’une fourchette, séparez les grains.

Lavez et ciselez la coriandre fraîche.


Servez la semoule recouverte de légumes et de bouillon et ajoutez la coriandre, un trait d’huile d’olive et un peu de paprika fumé et/ou de harissa selon votre goût.

Nicecream … le crime de l’été

Le petit péché de l’été : une nicecream … ou nice-crime ? 

Je les aime particulièrement au goûter ou pour un petit dej tardif au soleil.
Les nicecream au contraire de leurs cousines les glaces et autres barres glacées ne sont pas fatty ou hyper-sucrées.
Elles sont faciles à réaliser -on oublie la sorbetière-, et pleines du meilleur des fruits.
En gros, il vous suffit de congeler vos fruits de saison préférés puis de les mixer (avec un blender assez puissant, type Vitamix) pour les transformer en glace crémeuse et gourmande. A cela vous pouvez ajouter des aromates, super aliments, hydrolats, graines de chia. Tout ce qui vous inspire et laisse exprimer votre talent de top chef.fe.

La banane est souvent de la partie car elle permet de sucrer (il faut les congeler bien mûres) et d’apporter la texture crémeuse, mais on peut aussi utiliser les purées d’oléagineux pour lier les fruits.

Voici quelques idées :
– abricots rôtis au miel, pêches plates, estragon
– bananes, fraises, lucuma (un peu régressif)
– banane, açai
– banane myrtilles (ou fruits rouges), graines de chia
– figues, fleur d’oranger, éclats de pistache
– banane, poire, noisettes et cacao cru

Nicecream banane poire cacao cru noisettes super-aliments goûter été

Ingrédients :

1 banane congelée (prédécoupée en rondelles, c’est plus facile à mixer)
1 poire congelée (le tout est d’anticiper lorsque c’est la saison 😉 )
1 cs de purée de noisette
Un peu de lait végétal (amande ou noisette)
Des éclats de noisettes et de cacao cru

Mixer et c’est tout !

ou

1 banane congelée
5 fraises (congelées ou pas)
1 cs de purée d’amande blanches
1/2 cc de lucuma en poudre
Eventuellement un filet de lait végétal pour délier si les fraises sont congelées.

Improvisez au fil de vos envies et du marché !

Les huiles essentielles de l’été

La tête dans notre valise, on pense au maillot de bain, jolies robes, shorts, chaussures de rando et à la crème solaire. On balance vite fait une paire de tongs et un pareo.

N’oubliez pas de rassembler aussi quelques flacons d’huiles essentielles qui feront la différence cet été pour prévenir ou guérir les petits bobos, vous ressourcer ou simplement prendre soin de vous.

Voici les huiles essentielles de l’été à glisser dans vos bagages* :

Huiles essentielles de l'été doTerra solutions naturelles aromathérapie

Lavande vraie : elle possède des vertus cicatrisantes et régénérantes de la peau en cas de coupures, égratignures, brûlures, coups de soleil, piqûres (guêpes, taons), ampoules…
Appliquez directement sur une piqûre ou une égratignure ou diluez quelques gouttes dans une huile végétale neutre (Calendula par exemple) et massez doucement la partie affectée par un coup de soleil.
Vous pouvez aussi prendre un bain soulageant en diluant 4 gouttes d’huile essentielle de Lavande et 5 gouttes d’huiles essentielles de Petit Grain dans une base lavante neutre ou un bol de sel d’Epsom. Très apaisant pour se relaxer et tomber dans les bras de Morphée.
Melaleuca (Tea Tree) : grâce à ses propriétés antiseptiques et désinfectantes, elle est toute indiquée pour les égratignures ou les piqûres d’insecte pour éviter une surinfection en cas de démangeaison. On peut appliquer une goutte directement sur la piqûre ou sur la plaie. Elle est aussi efficace en cas de coups de soleil.
Menthe poivrée  : la menthe procure un « effet glaçon », elle est rafraîchissante en application cutanée, utile en cas de jambes lourdes par exemple ou de maux de tête. Veillez à la diluer dans une huile végétale neutre (coco, sésame) et à ne pas appliquer près des yeux.
Prise en interne (sur un sucre ou une cc de miel), elle stimule la digestion.
Cyprès : action décongestionnante veineuse. Indiqué en cas de jambes lourdes : diluer à 20% dans une huile végétale neutre (attention en cas d’épilepsie ou de cancers hormono-dépendants)
Petit grain bigarade : effet relaxant garanti. Mélangé à une base lavante neutre, il fait de la douche un moment de détente après une journée bien remplie au soleil.
Digest Zen ( Mélange digestif) : composé d’HE de Gingembre, Menthe poivrée, Estragon, Fenouil, Carvi, Coriandre et Anis, il stimule la digestion et est utile en cas de nausées ou mal des transport.
Deep Blue (Mélange apaisant) : contient des HE de Gaulthérie, Camphre, Menthe poivrée, Hélichryse, Tanaisie annuelle et Camomille allemande. Indiqué en cas de contractures, hématomes, douleurs musculaires ou articulaires.
Citronnelle ou Terra Shield (Mélange répulsif) : si les moustiques et autres petites bêtes ne sont pas vos amis, voici vos alliées !
Correct X : il s’agit d’une pommade multi-usages à base d’Encens, Hélichryse, Melaleuca (Tea Tree), Bois de cèdre et Lavande. Soulage les irritations cutanées, les lèvres gercées et aide à la cicatrisation. Utile en cas de petites coupures, brûlures, égratignures.

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Avec cette petite trousse de base des huiles essentielles de l’été, vous aurez de nombreuses solutions naturelles sous le coude pour pleinement profiter de vos vacances !! Bel été à tous !

N.B : J’ai jeté mon dévolu sur les huiles essentielles  doTerra, certifiées de pure qualité thérapeutique (CPTG), qui pousse l’exigence plus loin que le bio. Les HE doTerra sont 100% pures, garanties sans pesticides ni produits de synthèse. La démarche équitable de la marque correspond à mes valeurs. Je prends soin de moi et aussi de ceux qui cultivent les plantes et de notre planète 🙂

Pour en savoir + sur ces huiles, c’est par ici et si vous avez envie de les commander au tarif préférentiel (-25%), contactez-moi, je vous accompagnerai avec plaisir pour créer votre compte.

*Ces suggestions ne se substituent pas aux conseils d’un aromathérapeute ou d’un médecin.