Soupe de potimarron, coco, noisettes et épices

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C’est l’automne et voici une soupe qui célèbre la couleur orange, star de la saison ! Des épices réchauffantes, la douceur de la chair du potimarron rehaussée par celle de la coco et le croquant des noisettes grillées : divin !

Ingrédients pour 2 grands bols:
500 g de potimarron (poids après avoir ôté les graines)
200 ml de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
1 morceau de gingembre frais de 1cm de côté (à défaut, 1cc de gingembre en poudre)
1 morceau de curcuma frais de 1 cm de côté (à défaut, 1cc de curcuma en poudre)
Une poignée de noisettes
Quelques brins de romarin
Fleur de sel

Soupe potimarron coco noisette épices

Si votre potimarron est bio, vous êtes dispensés de la corvée d’épluchage et pouvez vous contenter de simplement bien le laver à l’aide d’une brosse à légumes. Sinon, vous pourrez la retirer facilement après l’étape de cuisson.

Le couper en gros morceaux et cuire à la vapeur douce.

Préparez un bouillon, en mode version facile : faites bouillir 200ml d’eau et laissez un quart de bouillon de légumes se dissoudre dedans.
Hâchez grossièrement les noisettes et réserver.

Lorsque le potimarron est cuit, placez-le dans le bol du blender avec le bouillon, le curcuma, le gingembre, le lait de coco et mixez.
Chauffez à sec les éclats de noisettes dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soit dorés.

Servez, salez à votre goût, parsemez d’éclats de noisettes (qui font un petit grésillement au moment du plongeon, j’adore!), de quelques brins de romarin et dégustez tout de suite pendant que c’est bien chaud !

Bel automne 🙂

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